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Cozinhando baursaks

Cada país tem suas próprias peculiaridades de cozinha e tradições culinárias. A cozinha do Cazaquistão é bastante interessante e variada, na qual há um grande número de pratos de carne, muitos pratos lácteos e, claro, o famoso pão cazaque. Uma de suas variedades é o baursaks. Eles são cozidos em um caldeirão em uma grande quantidade de girassol fervente ou outro óleo vegetal.

Cozinhando baursaks

Os bolos tradicionais são feitos com massa de fermento, mas nem todas as donas de casa têm tempo e oportunidade para amassá-los. Portanto, o kefir às vezes é usado.

É fácil fazer koloboks de massa em condições de campo.

Quando os pastores tiveram que passar a noite nos campos com o rebanho, eles os assaram no fogo em um caldeirão.

Atualmente, este prato é um atributo obrigatório da mesa festiva do Cazaquistão, incluindo a do casamento.

Baursaki no kefir

Ingredientes:

  • 500 ml de kefir com baixo teor de gordura;
  • 1 ovo de galinha médio;
  • uma pequena pitada de sal (à sua escolha);
  • meia colher de chá de bicarbonato de sódio ou uma colher de chá de fermento em pó para fazer massa;
  • 1 colher de sopa de girassol ou outro óleo vegetal;
  • 4 colheres de sopa de açúcar;
  • farinha - 700-800 g (a quantidade necessária de farinha deve ser escolhida independentemente, dependendo da espessura do kefir).

Baursaks para cozinhar:

Cozinhando baursaks
  1. Mexa os ovos com o açúcar com um batedor ou batedeira, sal e adicione o kefir e o óleo vegetal;
  2. Adicione refrigerante, mexa;
  3. Adicione gradualmente a farinha (não de uma vez, adicione em um copo) e amasse. A massa do baursaki deve grudar um pouco nas mãos, mas ser elástica, não coloque muita farinha, senão os produtos ficarão muito duros;
  4. Após amassar, deixe a massa sob uma toalha úmida ou saco plástico para que não seque e descanse;
  5. Em seguida, dividimos a massa em duas partes, colocamos uma delas embaixo de uma toalha para que não seque e cortamos a outra parte por pedaço. Não corte muito grande para que cozinhem uniformemente. Um pedaço de massa pode ser enrolado em forma oval ou circular, ou pode ser frito em uma forma extravagante;
  6. Num caldeirão aquecemos o azeite e fritamos os pedaços de massa em fogo médio, virando periodicamente para que fiquem uniformemente fritos. Se o fogo for muito forte, os koloboks ficarão muito fritos por fora e úmidos por dentro. Se fraca, a massa absorverá muito óleo e se tornará difícil para a digestão;
  7. Durante a fritura, você precisará adicionar óleo para que a massa fique totalmente coberta com ele, caso contrário, pode fritar de forma irregular;
  8. Baursaks fritos devem ser colocados sobre uma toalha ou guardanapo para se livrar do excesso de gordura.

Baursaks tradicionais do Cazaquistão

Ingredientes:

  • leite desnatado - 1 l;
  • açúcar - 3-4 colheres de sopa;
  • 1 ovo;
  • sal - uma pequena pitada;
  • fermento seco - 2 colheres de chá ou 15-20 g de fermento fresco;
  • manteiga ou margarina - 30 g;
  • farinha premium - 1-1,2 kg;
  • óleo de girassol.

Preparação:

Cozinhando baursaks
  1. Primeiro você precisa preparar a massa de fermento e deixá-la fermentar. Para isso, despeje em uma tigela pequena meio copo de leite da quantidade especificada na receita, acrescente uma pitada de açúcar e fermento, espere 15 minutos até que uma tampa de fermento se forme sobre a massa. Você pode colocar a massa em uma bateria ou em outra tigela de água morna para acelerar o crescimento do fermento;
  2. Quando um chapéu aparece na massa, você pode começar a amassar a massa. Mexa o ovo com o açúcar para espumar, adicione sal e leite;
  3. Adicione a manteiga derretida e a massa pronta à massa;
  4. Adicione gradualmente a farinha, é melhor mexer em um copo de cada vez para obter uma massa homogênea que grude levemente em suas mãos;
  5. Transfira a massa para uma panela, cubra com um saco plástico ou filme, uma tampa ou uma toalha úmida. Em seguida, a massa deve ser colocada para fermentar em local aquecido, por exemplo, sobre uma bateria ou em forno levemente pré-aquecido a 40 graus, por 40-60 minutos. Certifique-se de que a massa não fica em pé ou caia, não aqueça demais o forno para a impermeabilização;
  6. Em seguida, sove a massa levemente e divida da mesma forma que na receita anterior - em pedaços pequenos. Role os pedaços em bolas e frite-os em uma grande quantidade de óleo de girassol refinado aquecido;
  7. Colocamos os baursaks prontos em uma toalha ou guardanapo;
  8. Os deliciosos baursaks tradicionais do Cazaquistão estão prontos! Você pode servi-los polvilhados com açúcar de confeiteiro.

Para servir, você pode colocar os baursaks em uma lâmina em um prato e colocá-los no centro da mesa.

Na cozinha tártara, são servidos com molho de mel. Esta opção irá agradar a crianças e todos os amantes de doces orientais.

Bom apetite!

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