Cozinhando licores deliciosos em casa

Licor é uma das variedades mais nobres e refinadas de bebidas alcoólicas, com um sabor rico pronunciado. Este tipo de álcool é servido à mesa e como bebida, é complementado por sobremesas e é usado para embeber produtos de padaria, vários cocktails são feitos com ele e adicionados como uma nota picante ao café ou chá.

A história não fala sobre o país em que as bebidas alcoólicas do tipo licoroso surgiram pela primeira vez, só se sabe que se espalharam na Espanha, Itália e França durante o período de comércio estabelecido com o Oriente.

A introdução de especiarias e especiarias no mercado europeu enriqueceu significativamente o sabor do produto e os licores tornaram-se extremamente populares entre a aristocracia. Este artigo de revisão é dedicado aos licores e aos segredos de sua preparação caseira.

Conceito e variedades

O licor é uma bebida à base de álcool que contém sucos de bagas e frutas, bem como vários aditivos de especiarias, especiarias e ervas.

Na indústria alcoólica moderna, existem vários tipos desse álcool:

• subespécies fortificadas com um teor de álcool de 35-40%;
• álcool licoroso de sobremesa com um teor alcoólico de 25-35%;
• licor cremoso com um teor de álcool de 16-23%.

Dependendo da força, as bebidas licorosas têm finalidades diferentes, mas principalmente fazem coquetéis e oferecem aos hóspedes como digestivo - uma bebida servida no final de uma refeição e projetada para melhorar o processo de digestão.

Algumas palavras sobre as regras de culinária

O álcool deste tipo bem preparado tem uma consistência transparente (com exceção das bebidas à base de ovo, leite e café). Alguns tipos de produtos licorosos são adicionalmente coloridos com sucos de frutas ou corantes alimentícios.

Além disso, é muito importante escolher a água certa - deve ser macia. Portanto, no processo de preparação de uma bebida, você pode usar água de fontes naturais e água fervida.

Todas as frutas para o produto devem ser escolhidas com perfeito amadurecimento e sem danos - não deve haver bagas e frutos amassados ​​na base do álcool licoroso.

O destilado deve ser completamente fechado durante a preparação do licor.frutas e frutos silvestres, também para melhor separação do suco, é aconselhável sacudir o recipiente com o futuro produto de vez em quando. Para tornar a bebida transparente e não turva durante o processo de cozimento, todas as espumas devem ser cuidadosamente removidas do líquido.

Receitas

A receita para fazer licores é individual, cada variedade tem a sua receita, que te convidamos a conhecer. Vamos descobrir como fazer licor em casa e também conhecer as receitas das variedades mais populares.

Baileys

Provavelmente todos já ouviram falar de uma marca de álcool doce como o Baileys: esta bebida é indispensável para criar os coquetéis mais originais, pode ser adicionada ao café ou chá, usada como cobertura para sorvetes e outras sobremesas.

Essa variedade não pode ser chamada de barata - em média, o preço por garrafa começa em 700-800 rublos, mas por que gastar seu próprio dinheiro se você pode fazer o licor Baileys em casa e sem muitos problemas?

O Shop Baileys tem vários tipos, incluindo Baileys de café e até hortelã, mas o melhor sabor é a versão clássica, à base de whisky, creme e álcool. Vamos compartilhar a receita dessa bebida com você.

Para a receita do Baileys, você precisa do seguinte conjunto de ingredientes:

1. garrafa de 0,5 litro de uísque ou vodka de qualidade;
2. creme de leite (não inferior a 30%) - 350 gramas; leite condensado regular - 250 gramas;
3. açúcar baunilha .

• Deixe o creme de leite na geladeira e bata até engrossar na batedeira;
• Adicione um saco de açúcar de baunilha e continue o processo de batimento - o açúcar deve se dissolver completamente no creme;
• Adicione o leite condensado à mistura em pequenas porções, sem parar de bater - como resultado, você deve obter uma massa bastante espessa de uma cor cremosa uniforme;
• Sem parar de bater a mistura, despeje uísque ou vodka nela. Bata novamente até ficar homogêneo;
• Despeje delicadamente a bebida em uma garrafa e deixe em infusão por alguns dias. Durante a infusão, agite a garrafa periodicamente para evitar a formação de sedimentos.

Sheridan

Outra bebida alcoólica de sobremesa popular é o licor Sheridan, que também pode ser feito facilmente em casa.

Sheridan é baseado em duas misturas - café com chocolate e creme de baunilha, e arte especial é necessária para derramar a bebida em copos sem permitir que as camadas da mistura se mexam entre si.

Eles devem formar duas metades iguais de cores diferentes. Vamos aprender essa arte juntos.

Para a parte branca de Sheridan, você precisa dos seguintes componentes:

1. 1,75 xícaras de leite fresco;
2. copo cheio sewok;
3. mel (o produto deve ser líquido) - dois copos;
4. 3 ovos de galinha frescos;
5. chocolate branco 70-100 gramas;
6. saco de açúcar baunilha;
7. um copo cheio de um bom uísque (melhor do que uma variedade irlandesa).

• Derreta o chocolate em banho-maria e, depois de esfriar um pouco, despeje no leite;
• Divida os ovos em uma tigela separada, bata até formar uma espuma grossa e adicione ao leite e chocolate, adicione o creme de leite, mel líquido e açúcar;
• O uísque será o último ingrediente da mistura - depois de despejar na massa total, bata até engrossar na batedeira. A mistura deve ficar homogênea e bastante densa;
• Despeje o licor branco acabado em uma garrafa e coloque em um lugar fresco para infundir.

Sheridan é infundido em média por cerca de 3 semanas.

Mas o processo de cozimento não termina aí - você também precisa preparar a parte do café:

• Pegue uma panela funda de fundo grosso, leve ao fogo, despeje um litro de água e despeje 800 gramas de açúcar e 20 gramas de caramelo moído;
• Derreta a comida no fogo até ficar homogênea e retire a panela do fogão para esfriar;
• Depois de meia hora, adicione 200 gramas de café instantâneo à mistura e mexa; Bata uma garrafa de rum 0,5 e um saco de 15 gramas de vanilina em um recipiente separado;
• Agora misture o xarope de café com caramelo e a solução de rum, despeje em uma garrafa e reserve por três semanas como a parte branca de Sheridan;
• Assim que ambas as partes forem infundidas, despeje-as uma a uma em um recipiente de duas seções ou simplesmente despeje as partes de leite e café (também necessariamente por sua vez) no copo ao servir.

O licor de café Sheridan está pronto em casa!

Quanto

O licor Cointreau é apreciado em todo o mundo pelo seu pronunciado sabor a laranja. Este doce álcool francês é bom como destilaria e como impregnação para bolos e outros produtos de padaria. Mesmo uma pessoa inexperiente na parte culinária pode preparar o licor Cointreau por conta própria e em casa.

Você só precisa misturar em certas proporções (determinadas a partir de preferências individuais):

• laranjas;
• raspas de limão;
• e xarope de álcool de açúcar,
• adicione temperos à mistura e deixe em um local fresco e escuro por cerca de seis horas.

Álcool licor feito em casa laranja caseira tem o mesmo gosto do original francês.

Licor de banana

Em casa, você também pode fazer licor de banana - um componente clássico dos coquetéis femininos.

A bebida alcoólica de banana também é boa como cobertura para sorvetes e sobremesas de frutas, e é preparada de forma simples: os maduros são batidos no liquidificadorbananas, ovos, dois tipos de leite - condensado e normal e vodka.

Quando a mistura é batida até ficar completamente homogênea, ela é colocada em garrafas e infundida por cerca de 12 horas.

Como você pode ver, fazer licor caseiro é relativamente fácil. Boa preparação e uso!