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Colhendo manjericão para o inverno

Colher manjericão para o inverno é um processo muito divertido. Como o manjericão fresco verde ou roxo não é armazenado por muito tempo, eu quero agradar minha família com um sabor requintado durante o ano novo e as férias de Natal.

Existem várias maneiras de preparar manjericão para o inverno:

Colhendo manjericão para o inverno

  1. Secagem . Na forma seca e triturada, esse tempero é usado em vários pratos - de vegetais a carne ou peixe. Carne picada, patê, fígado, cordeiro, carne bovina, linguiça adquirem um sabor adocicado com amargor;
  2. Congelar . Na forma congelada, o tempero pode ser armazenado por cerca de um ano e não perder suas propriedades. Desta forma, é usado em vários molhos, pastas, saladas e sopas;
  3. Preencher. Permite que o produto seja armazenado por vários meses. O tempero e o óleo com que o manjericão é derramado são comestíveis. Dessa forma, mais óleo de manjericão é obtido.
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Como secar manjericão para o inverno

Para o inverno, o manjericão seco combina bem com especiarias como estragão, salva, alho, cebola, alecrim. Na culinária, um tempero perfumado é usado para saladas de tomate, pratos com pepino, feijão, abobrinha, ervilha, arroz, caçarolas, carne e peixe.

Então, como você seca manjericão para o inverno? Nossas recomendações:

  1. Corte com cuidado as folhas, lave e corte, coloque em uma folha de papel ou página de jornal em uma camada. Demora vários dias para secar. O local deve ser seco, escuro e ventilado. Coloque o tempero seco em recipientes ou sacos fechados;
  2. O manjericão também pode ser seco com gravetos. Cortamos os ramos e fazemos pequenos cachos, atamos com linha. Ficamos em um lugar escuro e ventilado por duas semanas. Em seguida, removemos e moemos. Armazene em um recipiente hermético, você pode usar um frasco seco;
  3. A maneira mais rápida de secar o tempero é no forno. Lavamos as folhas, sacudimos um pouco ou enxugamos com uma toalha, colocamos em uma assadeira. Seque, mexendo no forno a 40 graus com a porta entreaberta por cerca de uma hora. Desligue-o e deixe-o durante a noite. Em seguida, moa e coloque em potes.

Na Polônia, eles preparam os tradicionais ovos mexidos, queijo cottage ou iogurte com uma pitada de manjericão seco. Esses pratos adquirem um sabor exótico e um aroma extraordinário.

Como congelar manjericão para o inverno

Você pode congelar o tempero da seguinte maneira:

  • coleta de folhas frescas com caules;
  • lave e seque um pouco;
  • corte com uma faca ou pique com um liquidificador;
  • regue com um pouco de azeite;
  • colocados em sacos lacrados em porções;
  • esconda-se no freezer.

Usamos o manjericão colhido no inverno para fazer molhos, sopas e vários pratos - separamos um pedaço do tamanho necessário de todo o bloco e imediatamente escondemos o resto.

Se você quiser congelar todo o tempero, ele deve ser lavado e seco.

Em seguida, espalhe papel manteiga na bandeja do freezer, coloque ramos de ervas ou folhas a pouca distância umas das outras. Depois de congelarem um pouco, colocamos em sacos, liberamos o excesso de ar, fechamos e devolvemos.

Você também pode preparar este verde em forma de cubos de gelo. Coloque o manjericão limpo e amassado nas formas e encha com água.

Depois que os cubos estiverem congelados no freezer, transfira-os para o selante e envie-os de volta para a câmara.

Manjericão em branco como recheio

Coloque folhas frescas e limpas de folhagem em uma jarra seca, encha com vinagre de vinho, pré-aquecido. Insistimos por duas semanas. Após essas manipulações, obtemos um vinagre de manjericão maravilhoso. É usado em molhos, marinadas e saladas. As folhas podem ser usadas para decorar um prato.

A fim de preparar manjericão gelatinoso para o inverno, precisamos:

  • folhas frescas de tempero;
  • azeite ou óleo de girassol;
  • sal

Lave as verduras, seque com uma toalha e corte. Pegamos um frasco limpo e seco, o melhor de tudo para 300-500 ml, adicionamos tempero ali, adicionamos um pouco de sal. Em seguida, encha com óleo completamente, feche bem. Guarde na geladeira.

O óleo de manjericão é ótimo como molho para salada.

Apenas o manjericão tem um cheiro tão interessante e rico. Portanto, guarde para o inverno. Durante a estação fria, ele se tornará um tesouro picante para suas refeições!

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