Biscoito de Gengibre ou Gingerbread | A Doce Cozinha de Dani Noce #08

Como assar pão de gengibre: opções de receita

Os primeiros bolos de massa com adição de mel surgiram em 350 AC. Na Rússia, o pão de mel era feito de farinha de centeio, mel e suco de frutas vermelhas e era chamado de pão de mel . O próprio nome gingerbread foi atribuído ao produto muito mais tarde.

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Histórico de ocorrência

Como assar pão de gengibre: opções de receita

Com o desenvolvimento das relações comerciais, especiarias famosas do Oriente Médio começaram a ser fornecidas para a Rússia.

Foram eles que deram o nome final a este doce de mel russo e, no futuro, até as principais regiões de pão de gengibre foram formadas na Rússia. Estamos falando sobre Novgorod, Ryazan, Tula e outras regiões.

Além dos ingredientes usuais, acrescentaram leite, ovos, melaço preto e branco e açúcar queimado. Muitas vezes, continham recheio de frutas vermelhas, bem como nozes, frutas cristalizadas, passas, frutas secas, etc.

A capacidade do pão de gengibre de permanecer macio por muito tempo deve-se às propriedades de soltura do mel. O creme azedo ajuda a potenciar o seu efeito, o que garante uma fermentação fácil e, consequentemente, solta. No entanto, é dada grande importância aqui à manutenção das proporções corretas, caso contrário a massa não ficará solta, como necessário, mas excessivamente macia, o que é inerente ao shortbread.

Os pães de gengibre modernos apresentados nas prateleiras das lojas são convencionalmente classificados de acordo com a tecnologia de produção e são divididos em partidos, creme e crus. Além disso, eles diferem na aparência e podem ser escritos, impressos, figurados, etc. Pela forma, impressão e esmalte, muitas vezes pode-se adivinhar de qual região eles foram trazidos.

Receitas de kefir e mel

Como você pode assar pão de gengibre? Como já fica claro pela história de origem, existem muitas receitas para preparar esta pastelaria. Você pode variar os temperos recomendados a seu critério e adicionar canela, coentro, noz-moscada, cardamomo, pimenta da Jamaica, cravo, anis estrelado etc. à massa em diferentes concentrações.

Quanto mais tempo amassar a massa, melhor ficarão os assados, e você precisa cozinhá-los imediatamente, sem dar tempo de maturação. E lembre-se de que os melhores pães de gengibre são apenas creme: os crus são menos saborosos e envelhecem rapidamente.

Estágios de fazer pão de gengibre no kefir:

  • como você pode assar biscoitos de gengibre no kefir? Despeje meio litro de kefir em um recipiente fundo, adicione 5 colheres de sopa. eu. creme de leite e uma colher de chá de refrigerante. Bata a mistura até que a superfície esteja coberta de bolhas;
  • embater 2 ovos com açúcar no valor de 400 ge mel no valor de 3 colheres de sopa. eu. Combine o conteúdo de duas tigelas, despeje 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e misture bem. Gradualmente, adicione 600-700 g de farinha à composição;
  • é necessário para que a massa seja macia e elástica e não grude nas mãos. Deve ser mantido em local aquecido por meia hora, depois enrolado em camada grossa e, usando formas ou uma caneca comum, recorte os pedaços do futuro pão de gengibre e coloque-os em uma assadeira, previamente untada com óleo vegetal. Asse no forno por cerca de trinta minutos a 180 ° C;
  • Enquanto os produtos assados ​​são preparados, faça a cobertura para eles. Para isso, coloque água na quantidade de 250 ml no fogo e quando ferver acrescente açúcar na quantidade de 450 G. Use a calda fervida por 10 minutos para cobrir o cozimento com esmalte quando esfriar. Assim que a cobertura estiver seca, os produtos assados ​​estarão prontos para comer.

Estágios de fazer cortes de mel:

Como assar pão de gengibre: opções de receita
  • como você pode fazer bolos de mel? Derreta meio copo de açúcar e um copo de mel em uma panela, deixe esfriar um pouco e adicione dois copos de farinha. Coloque a massa amassada em um lugar fresco por um tempo;
  • assim que esfriar, adicione 1 colher de chá a ele. canela, cravo e refrigerante. Este último deve ser diluído em 1 colher de sopa. eu. água. Estenda uma camada de cerca de 1,5 cm de largura e polvilhe com as nozes picadas. Recorte os círculos e coloque-os em uma assadeira untada com óleo vegetal. Coloque no forno e leve ao forno a 200-240 40C até ficar macio.

Receita de pão de mel de Natal

Como você pode assar pão de mel de Natal? Devo dizer que este tipo de pão de gengibre é o mesmo símbolo do Natal, como a kutia com um presépio. Gengibre, mel, amêndoa, com camada, impregnação e esmalte - são todos extremamente saborosos e merecem o seu lugar na mesa da festa.

Os pães de gengibre de Natal reais são necessariamente decorados com esmalte multicolorido, o que lhes dá uma semelhança com enfeites de árvores de Natal.

Então, como fazer pão de mel de Natal em casa?

  • Bata 100 g de manteiga com a batedeira em velocidade máxima. É necessário conseguir uma mudança de sua cor para uma mais clara. Sem desligar o eletrodoméstico, coloque aos poucos 50 g de açúcar em um recipiente com manteiga.No final do batimento, adicione 60 g de melaço ou cana-de-açúcar, 120 g de mel e 2 colheres de chá. especiarias favoritas. Você pode comprar uma mistura de especiarias de Natal pronta. No entanto, se você não encontrou melaço ou açúcar de cana, misture açúcar comum e leite condensado - precisamos de uma consistência viscosa;
  • Peneire 350 g de farinha e adicione 1 colher de chá. fermento em pó. Despeje a farinha na mistura de óleo e misture bem com uma colher. Bata a massa com um mixer por alguns segundos. Agora o principal é misturá-lo bem para que fique elástico e possa ser enrolado;
  • usando formas de diferentes formatos, corte pequenos pedaços e asse no forno por literalmente 7-12 minutos. Desta vez, é o bastante para que dourem e cresçam ligeiramente. Eles devem permanecer macios por dentro.
Como assar pão de gengibre: opções de receita

Agora resta decorar os produtos assados ​​com cobertura. Para fazer isso, adicione 100 g de açúcar a 30 ml de água, leve a mistura para ferver e use imediatamente como indicado. Proteína multicolorida e glacê de chocolate permitem decorar doces com uma variedade de padrões, tudo aqui vai depender da sua imaginação.

Se você não sabe como assar pão de gengibre, use esta receita de pão de gengibre e use raiz de gengibre seca em vez de uma mistura de especiarias. Certifique-se de tentar assá-los para o Natal se você tiver família ou amigos da Inglaterra, Irlanda, Alemanha ou França para visitar. Afinal, é nesses países que é costume se tratar com pão de gengibre no feriado.

Como você pode ver, não há nada complicado em sua preparação e o resultado é simplesmente incrível. Bom apetite!

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