Como fazer Pão de caçador?

A massa de fermento é sempre um cozimento bem-sucedido

Existem poucas donas de casa que não assam pães, tortas, panquecas. E toda dona de casa sabe que quanto mais açúcar e gordura são adicionados à massa, mais dura ela cresce. Os produtos assados ​​são feios e pouco adequados. A massa esponjosa do fermento é um salva-vidas nesses casos. Mas devido ao fato de este método exigir um longo tempo de cozimento, alguns o recusam. Mas em vão.

A massa de fermento é sempre um cozimento bem-sucedido

Na verdade, a massa levedada na forma de esponja requer mais atenção do que os outros tipos, mas o resultado é excelente. Ele pode ser usado para fazer pães, tortas perfumadas, bolos macios, tortas arejadas, as melhores panquecas estampadas e até mesmo pizza italiana.

O fermento não fermenta em um ambiente rico com muito açúcar e óleo. Para enganar o fermento, é preparada uma massa. Em um ambiente ácido, eles começam a agir, se elevar, se separar. E quando a reação é iniciada, ingredientes pesados ​​podem ser adicionados.

Massa de manteiga

  • Farinha - 6 colheres de sopa. (cerca de 1 kg)
  • Leite - 2 colheres de sopa.
  • Levedura seca - 10 g.
  • Óleo - 125 g
  • Gema - 4 unidades
  • Ovo - 1 unidade.
  • Açúcar - 3 colheres de sopa
  • Um sussurro de sal.

Cozinhar massa de fermento começa com massa.

  • Aqueça o leite ligeiramente acima da temperatura ambiente. Dissolva o fermento, o açúcar e o sal. Despeje em 3 colheres de sopa. farinha. Mexa bem e deixe morno, coberto com uma toalha, por cerca de uma hora.
  • Durante este tempo, a massa estará adequada. Bolhas de gás sobem à superfície e estouram. Vai pelo menos dobrar. Quando a massa estiver madura, ela começará a se assentar. Neste momento, adicione os componentes restantes.
  • Adicione a manteiga macia, os ovos e acrescente a farinha restante. Amasse bem. A massa é lisa e não gruda nos pratos ou nas mãos.
  • Ele precisa descansar e voltar. Para fazer isso, ele deve ser deixado por uma hora. A massa levantada deve ser cuidadosamente enxaguada e deixada em repouso por cerca de uma hora.
  • Depois de todas essas manipulações, ele está pronto para continuar o trabalho.

Esta massa esponja é adequada para tortas, tortas ou pãezinhos salgados.

Pão doce

Aqui está outra receita de massa de fermento picante, que é ideal para bolos doces: bolos de Páscoa, pãezinhos, chalá, pretzels, pães, pãezinhos doces. Todos os produtos assados ​​serão arejados e macios.

  • Farinha - 1 kg
  • Açúcar - 1,5 colheres de sopa.
  • Leite - 1,5 colheres de sopa.
  • Margarina - 300 g.
  • Ovos - 2 unidades
  • Levedura - 4 colheres de chá

A tecnologia para fazer massa esponjosa com fermento é semelhante à receita anterior.

  • Misture o fermento com uma colher de açúcar, meio copo de farinha e despeje sobre o leite morno. Mexa bem para que não haja grumos. Coloque a tigela coberta em um local quente por pelo menos algumas horas.
  • Em uma tigela separada, misture os ingredientes restantes, adicione a massa combinada e adicione a maior parte do muki. Coloque a margarina por último. Adicione a farinha, sove a massa até obter a consistência desejada. Massa de fermento picante de acordo com qualquer receita adora amassar demorado. Você precisa trabalhar com ele por pelo menos 15 minutos para que fique enriquecido com ar e fique viçoso. Então o resultado será incrível.
  • Também deve permanecer aquecido por pelo menos uma hora. Idealmente, deve ser abordado duas vezes, após o qual você pode assar bolos doces com ele - pãezinhos, pãezinhos e outros alimentos aromáticos.

A maneira original

Um método fermentado de fazer massa com fermento pode ser muito original. Algumas hospedeiras preferem.

  • Farinha - 5 colheres de sopa.
  • Água - pouco mais de meio copo.
  • Tanto kefir, leite ou outros produtos lácteos fermentados quanto água.
  • Manteiga - 5 colheres de sopa
  • Açúcar - 2 colheres de sopa
  • Levedura - 2 colheres de sopa
  • Ovos - 2 unidades

  • Despeje 2,5 xícaras de farinha em uma pilha na bancada. Despeje o fermento diluído em água em um pequeno orifício no centro. Misture cuidadosamente.
  • Despeje a água (cerca de 2 litros) em uma panela e aqueça um pouco acima da temperatura ambiente. Mergulhe a massa nela para amadurecer. Quando o caroço flutua na superfície, a massa está pronta. Retire com uma escumadeira. Qualquer excesso de umidade deve ser drenado.
  • Com os ingredientes restantes, sove a massa em uma tigela, misture com a massa e misture bem.
  • Deixe crescer como nas receitas anteriores.

A massa de fermento original para tortas e cheesecakes está pronta.

Essa opção pode parecer um pouco estranha no início, mas depois que você cozinhar uma massa de fermento dessa forma, ela certamente se tornará uma marca registrada.

Pizza de fermento

Com base na massa, você pode cozinhar não só pães e tortas, mas também panquecas e pizza. O resultado é incrível. Por que não fazer uma massa de pizza assim.

  • Farinha - 0,5 kg.
  • Leite - 1 colher de sopa.
  • Levedura - 1 colher de sopa
  • Ovo - 2 peças.
  • Açúcar - 1 colher de sopa
  • Girassol ou azeite - 5 colheres de sopa.

A massa é preparada tradicionalmente.

  • Misture açúcar, fermento e leite e reserve em um lugar quente.
  • Misture o resto dos ingredientes, despeje a massa e sove.
  • Deixe a massa crescer.
  • Estenda uma camada com cerca de 3 mm de espessura. Espalhe o seu recheio favorito. Por exemplo, fatias finas de tomate, salsicha, azeitonas.
  • Asse no forno a 180 graus por 20 minutos, retire, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para que derreta e doure.

Segredos culinários

Como qualquer prato, a massa tem seus próprios segredos e truques. Sabendo como fazer massa de fermento picante, você pode mimar seus entes queridos com doces crocantes perfumados.

  • Os alimentos para qualquer receita devem ser quentes. O fermento adora o calor. Se você cozinhar a massa em leite frio ou bater no geloovos podem piorar o resultado.
  • Farinha, como para qualquer outro tipo de panificação, é aconselhável peneirar.
  • A massa deve ser infundida pelo menos uma vez, mas de preferência duas ou três. Cada vez que você o levantar, abaixe-o e abaixe-o novamente.
  • Quando a massa for cortada em porções para assar, também se deve dispersar no fogo por pelo menos meia hora. Apenas tome cuidado para não enrolar a massa.
  • Se a massa não for suficiente, a massa não assará e a crosta estourará no forno. Se a massa não for suficiente, os produtos ficarão planos e sem brilho.
  • A aparência de qualquer produto é metade da batalha. O mesmo ocorre com o cozimento. A massa esponja pode ser untada com um ovo batido. Isso deve ser feito quando os produtos estiverem prontos para serem enviados ao forno, deixá-los subir por mais cinco minutos com um revestimento. Esta técnica simples adicionará um brilho brilhante aos pãezinhos e tortas acabados.
  • Após o revestimento, você pode polvilhar as peças de trabalho com açúcar, nozes ou outro tipo de pó que não tenha medo de altas temperaturas.
  • A temperatura no forno depende das dimensões dos produtos assados. Produtos grandes demoram mais para assar a 180 graus e, para produtos pequenos, o forno precisa ser aquecido até 220 graus.
  • Pãezinhos prontos ou tortas que ainda estão quentes podem ser untados com fondant ou xarope, polvilhados com açúcar de confeiteiro ou nozes. Quaisquer opções que se encaixem na receita
  • Essas receitas contêm muita manteiga, açúcar e ovos. Seu número pode ser alterado à vontade. Você pode usar óleo vegetal e manteiga.
  • Para que a massa adquira sabor, pode adicionar especiarias: cardamomo, açafrão, cravo, canela, noz-moscada e outros.
  • Para manter os produtos assados ​​frescos por muito tempo, adicione algumas colheres de sopa de óleo de mostarda durante a mistura.
  • A massa de fermento não tolera correntes de ar. Ao prepará-lo, você precisa fechar as janelas, caso contrário, ele se acomodará antes do tempo.
  • A massa combinada pode ser colocada em um saco e refrigerada se você precisar reagendar o tempo de cozimento. Não é necessário deixá-lo aquecido - ele oxidará.

Certamente, a massa precisa de atenção, paciência e tempo. Esta massa requer mais tempo de amassamento e prova do que as contrapartes não emparelhadas. Mas os produtos são tão saborosos que é difícil resistir. Além disso, o rendimento do cozimento é bastante grande, então haverá pãezinhos quentes suficientes para todos.

Pão Caseiro

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